Apple Crumble Bars sind wie Kuchen für Crust-Liebhaber

Wenn Tortenkruste Sie in Aufregung versetzt oder Sie jemals versucht waren, die butterartige Spitze eines Streusels zu pflücken, sind diese Apfelkuchenriegel das Dessert für Sie. Um nicht zu sagen, dass sie an der Füllung sparen – es gibt viele saftige, gewürzte Äpfel – aber im Vergleich zu einem Stück davon klassischer Apfelkuchen , ist die Bilanz eher zugunsten der Kruste.



Obwohl die Herstellung zeitaufwändiger ist als die eines durchschnittlichen Riegelkekses, sind diese eine leicht zuzubereitende Süßigkeit und ergeben eine großzügig bemessene Charge. Sie sind ein großartiger Kandidat für Potlucks und Backverkäufe und können sogar im Voraus zubereitet und eingefroren (und später aufgetaut) werden. Kurzum: Der Aufwand zahlt sich aus.

Apfelkuchenriegel

Angepasst von Essen & Wein und Freude am Kochen von Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker und Ethan Becker

Anmerkungen

Achten Sie darauf, die Äpfel in zwei Pfannen oder Chargen (wie angewiesen) zu kochen. Wenn sie auf einmal gekocht werden, karamellisieren die Äpfel nicht richtig. Die Riegel können 4 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur gelagert oder bis zu einem Monat eingefroren werden.

  Apfelkuchenriegel

Zutaten

  1. Für die Kruste:
    1 1/2 Tassen Allzweckmehl
    1/4 Tasse Kristallzucker
    1/2 Teelöffel koscheres Salz
    12 Esslöffel ungesalzene Butter, gewürfelt und gekühlt
  1. Für die Füllung:
    6 Esslöffel ungesalzene Butter
    1/2 Tasse dunkelbrauner Zucker
    1/2 Teelöffel koscheres Salz
    12 feste, säuerliche Äpfel (etwa 6 Pfund), wie Pink Lady, Honeycrisp oder Granny Smith, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
    1 Esslöffel Zimt
    1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
    Saft von 1/2-1 Zitrone, je nachdem wie säuerlich Ihre Äpfel sind
    1 Tasse Wasser, nach Bedarf
  1. Für den Crumble:
    3/4 Tasse Allzweckmehl
    1 Tasse altmodischer Hafer
    1/2 Tasse dunkelbrauner Zucker
    1/2 Teelöffel Zimt
    1/2 Teelöffel koscheres Salz
    8 Esslöffel ungesalzene Butter, gewürfelt

Richtungen

  1. Ofen auf 350°F vorheizen.
  2. Machen Sie die Kruste: In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz verquirlen. Die Butter mit einem Ausstecher oder den Zinken einer Gabel einschneiden, bis sie in etwa erbsengroße Stücke zerfällt und ein sehr lockerer, struppiger Teig entstanden ist. In eine ungefettete 9 x 13 Zoll große Auflaufform geben. Verteilen Sie es gleichmäßig auf der Form und drücken Sie es fest an. 25 bis 30 Minuten backen, oder bis sie hellgoldbraun sind und duften.
  3. Machen Sie die Füllung: In der Zwischenzeit in jeder der 2 großen Pfannen (oder in 2 Chargen) 3 Esslöffel Butter mit 1/4 Tasse braunem Zucker und der Hälfte des Salzes schmelzen. Die Äpfel in die Pfannen geben und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Rühren Sie die Hälfte des Zimts, der Muskatnuss und des Zitronensafts in jede Pfanne. Etwa 10 Minuten länger kochen, bis die Äpfel karamellisiert und sehr zart sind und die Flüssigkeit verdampft ist. Kratzen Sie alle am Boden der Pfannen haftenden Teile ab und geben Sie bis zu 1/2 Tasse Wasser in jede Pfanne, um ein Anbrennen zu verhindern. Abkühlen lassen.
  4. Crumble machen: In einer großen Rührschüssel Mehl, Haferflocken, braunen Zucker, Zimt und Salz verquirlen. Die Butter mit den Fingerspitzen einreiben, bis sich zottelige Streusel bilden.
  5. Die Apfelfüllung gleichmäßig auf die Kruste schichten. Gleichmäßig mit dem Crumble bestreuen und 30-35 Minuten backen oder bis der Crumble goldbraun ist.
  6. Lassen Sie die Riegel vollständig abkühlen und schneiden Sie sie dann mit einem großen Kochmesser in 2-1/4-Zoll (oder kleinere) Riegel.

Information

Kategorie
Desserts, Kekse
Küche
nordamerikanisch
Ertrag
20 (2 1/4 Zoll) Riegelkekse
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