Ein schneller veganer Salat zum Mitnehmen, der nicht scheiße ist

Nach der Kürbisgewürzsaison und Thanksgiving weiß ich nicht wie es euch geht, aber ich brauche einen Salat. Ich bin nicht der Typ Mensch, der vor allem in der Wintersaison zu rohem Gemüse strömt, also braucht es eine besondere Kombination von Aromen, um mich zufrieden zu stellen. Aber ich habe morgens nicht viel Zeit, um mich um ein Lunchpaket zu kümmern. Was ich an diesem Salat liebe, ist, dass er am Vorabend zubereitet werden kann (außer Avocado und Dressing).

Alles an diesem Salat ist leicht und erfrischend. Romaine und Kohl fügen Crunch und Farbe hinzu. Tofu, Avocado und Datteln geben diesem Salat etwas Halt, und die Sonnenblumensprossen schmecken unverkennbar nach den Samen, sodass dieser Salat leicht zu naschen ist. Erlauben Sie, dass diese Messungen grobe Schätzungen dessen sind, was Sie benötigen. Schichten Sie die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in einen wiederverwendbaren Behälter oder ein Einmachglas und begeben Sie sich ins Salat-Nirvana:

  • 1 Handvoll zerkleinerter Römersalat
  • 1/4 Tasse zerkleinerter Kohl
  • 1/4 Tasse Sonnenblumensprossen
  • 1/2 Avocado
  • 1/2 Tasse gewürfelter aromatisierter Tofu, wie Wildholz gebackener wohlschmeckender Tofu , oder was auch immer Protein Ihrer Wahl
  • 2 Datteln (zum Knabbern nach dem Salat oder gewürfelt und über den Salat gestreut)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Salatdressing oder Olivenöl und Essig, optional