So stellt Alton Brown (perfekte) Eier her

Das ist kein Geheimnis Alton Brown hat erstaunliche Rezepte . Und wenn es um das Kochen von Eiern geht, ist er Ihr Ansprechpartner, wenn es darum geht, die perfekten Techniken für Rührei, Pochieren, Over Easy zu beherrschen – was auch immer. Wenn Sie schon lange nach einem umfassenden Leitfaden rund ums Thema Eier suchen, sehen Sie sich diese Aufschlüsselung an, wie Alton Brown seine Eier zu Ihrem ultimativen Spickzettel macht. Auf welche freust du dich am meisten?

Rührei: Auf einer warmen Platte

Es gibt einen entscheidenden Schritt hinein Rezept für Rührei von Alton ohne Zutaten: Die fertigen Eier auf einem warmen Teller servieren. „Die Chancen stehen gut, dass Sie diese auf einem Teller servieren. Wenn ja, empfehle ich Ihnen dringend, einen ofenfesten in einem niedrigen Ofen oder in heißem Wasser zu parken, während Sie kochen. Kalte Teller saugen die Hitze direkt aus dem Essen, “ schreibt Alton in das Rezept.

Over Easy: Cracked in a Cup

Es dreht sich alles um die Technik für perfekte überleichte Eier und Altons Anleitung für Eier über einfach wird dafür sorgen, dass Sie es jedes Mal richtig machen. Sein wichtigster Tipp lautet: „Schlagen Sie Eier niemals direkt in einer Pfanne auf – schlagen Sie sie immer in einer Tasse oder einem Auflaufförmchen auf.



Pochiert: Mit Essig

Rezept für pochierte Eier von Alton Brown enthält eine geheime Zutat, auf die viele Köche schwören: weißer Essig. Der Essig hilft dem Eiweiß, sich um das Eigelb zu bilden, und verhindert, dass es überall herumläuft. Altons weiterer wichtiger Trick ist die „Whirlpool“-Methode: Verwenden Sie Ihren Pfannenwender oder Löffel, um das Wasser in eine Richtung zu rühren, bis ein Whirlpool-ähnlicher Effekt entsteht, und lassen Sie dann Ihr Ei vorsichtig in die Mitte des sich bewegenden Wassers fallen.

Omelette: Für eine Menschenmenge

Vielleicht einer der Pioniere des Giant-Food-Trends Alton Browns Omelett für eine Menschenmenge . Hergestellt durch Mischen von 10 Eiern, Wasser, Salz und Kräutern – ja, in einem Mixer – reicht dieses verstärkte Omelett für vier Personen. Warum Zeit damit verschwenden, vier einzelne Omeletts zuzubereiten, wenn Sie eines zubereiten und es in Scheiben schneiden könnten, solange es noch warm ist?

Benedict: Total Scratch Made

Vom 'Foundation'-Brot bis zur Sauce Hollandaise, Eier Benedikt von Alton Brown ist wirklich hausgemacht, und es ist die Mühe absolut wert. Dieses Rezept ist perfekt für ein Sonntagsprojekt zu Hause und dauert mehr als 10 Stunden (Sie müssen den Teig über Nacht kühlen), ermöglicht es Ihnen jedoch, die Brunch-Warteschlangen zu überspringen und ein Frühstück in Restaurantqualität in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten.

Quiche: Als Crêpe

Ist es eine Quiche oder ein Crêpe? Sie sind der Richter, wenn Sie machen Alton Browns Crêpe-Quiche Lorraine-Becher . Mit einer Füllung aus traditioneller Quiche Lorraine (Speck, Cheddar, Zwiebel) und einer dünnen Kruste aus Crêpe-Teig sorgt diese hybride Eierspeise für Abwechslung. Das Beste daran ist, dass Sie die Mischung in eine Muffinform für einzelne Portionen aufteilen, die ideal für die Unterhaltung sind.

  • Wenn Sie kein besserer Koch werden wollen, lesen Sie diese Tipps von Alton Brown nicht