Untersuchungen haben ergeben, dass Fast Food weniger Kalorien enthält als Fast-Casual-Tarif

Ernährungsberaterin Julie Upton, MS, RD, von Appetit auf Gesundheit , vertieft sich in die Ergebnisse einer neuen Studie, die die Kalorienzahlen von Fast-Food-Vorspeisen mit Fast-Casual-Mahlzeiten vergleicht.

Selbst die Forscher kratzten sich am Kopf über die Ergebnisse dieser Studie.

Fast-Casual-Restaurants wie Chipotle, Panera und Five Guys gelten als gesünder als traditionelle Fast-Food-Ketten – und das ist einer der Gründe, warum die Verkäufe in diesen Restaurants steigen, während die Verkäufe in Fast-Food-Restaurants sinken. Trotz der Marketingbemühungen, die frische, hochwertige Zutaten hervorheben, gibt es keine Studien, die die ernährungsphysiologischen Unterschiede zwischen typischen Fast-Food- und Fast-Casual-Gerichten hervorheben . . . bis jetzt.



Ergebnisse einer Studie veröffentlicht in der Zeitschrift der Akademie für Ernährung und Diätetik zeigen, dass Vorspeisen in Fast-Casual-Restaurants tatsächlich kalorienreicher sind als Fast-Food-Vorspeisen, was die „Gesundheit“ von Fast-Casual-Entscheidungen in Frage stellt.

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  • Die Studie bewertete die Kalorienzahlen von 3.193 Vorspeisen zum Mittag- und Abendessen aus 34 der führenden Fast-Food- und 28 Fast-Casual-Restaurants. (Pizzaketten und Cafés waren nicht enthalten.) Die Kalorien für ein einzelnes Hauptgericht reichten von durchschnittlich 308 Kalorien im White Castle bis zu mehr als 1.000 Kalorien im Boston Market. Fast-Casual-Vorspeisen enthielten durchschnittlich 753 Kalorien, verglichen mit durchschnittlich 549 Kalorien für Fast-Food-Vorspeisen.

    Fazit: Fast-Food-Vorspeisen haben im Durchschnitt etwa 200 Kalorien weniger als Fast-Casual-Vorspeisen.

    Überschüssige Kalorien tragen zur Gewichtszunahme bei, was verheerende Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben kann. Daher ist es wichtig, dass Ihre Wahl, wenn Sie auswärts essen, in Ihr Kalorienbudget passt. (Die meisten Frauen brauchen etwa 1.800 bis 2.000 Kalorien pro Tag oder Mahlzeiten, die etwa 500 Kalorien mit ein paar 200-Kalorien-Snacks liefern.) Das ist keine Überraschung, aber hohe Kalorienzahlen weisen in der Regel auf große Portionsgrößen oder darauf hin, dass ein Produkt reich an Kalorien ist fett.

    Hier ist ein kleiner Schock: Die niedrigsten Kalorienzahlen wurden in Fast-Food-Restaurants gefunden, die viele gesundheitsbewusste Verbraucher nicht einmal in Betracht ziehen würden, darunter White Castle, Krystal, In-N-Out Burger, Del Taco, McDonald's und Chick-Fil-A. Tatsächlich enthielt die Mehrheit der bewerteten Fast-Food-Optionen weniger als 500 Kalorien. Subway, das oft seine bessere Wahl für Sie vermarktet, hatte im Durchschnitt knapp 400 Kalorien pro Hauptgericht, die drittniedrigsten Vorspeisenkalorien unter den Fast-Food-Ketten.

    Auf der anderen Seite bieten einige der beliebtesten Fast-Casual-Restaurants, die einen Gesundheits-Heiligenschein haben, einige der kalorienreichsten Menüpunkte. Vorspeisen von Boston Market, Firehouse Subs, Baja Fresh, Togo's und Smashburger hatten durchschnittlich 800 bis 1.000 Kalorien – genug Energie für zwei Mahlzeiten für die meisten Frauen. Nur acht der 28 befragten Fast-Casual-Restaurants hatten Vorspeisen, die im Durchschnitt weniger als 600 Kalorien lieferten.

    „Unabhängig davon, wo Sie auswärts essen, müssen Sie darauf achten, was Sie bestellen“, sagte Danielle Jake-Schoffman, Ph.D., von der University of Massachusetts Medical School und Hauptautorin der Studie. Fast-Casual-Restaurants werden aufgrund hochwertiger Zutaten als gesündere Alternativen zu Fast Food vermarktet, aber das bedeutet nicht, dass ihre Menüauswahl automatisch gesund ist. „Man muss schlau sein und gesunden Menschenverstand walten lassen. Gesunde Zutaten können Teil einer ungesunden Verpackung sein.“

    Da diese Studie nur Kalorien verglich, schlugen die Forscher vor, dass zukünftige Studien den Nährstoffgehalt von Menüpunkten analysieren sollten, um ein besseres Bild des gesamten Ernährungspakets zu erhalten. Darüber hinaus umfasste diese Analyse nur einzelne Menüpunkte, während viele Gäste mehrere Menüpunkte oder „Value“- oder „Combo-Mahlzeiten“ wählen, die eine Beilage wie Pommes Frites oder eine Limonade oder andere zuckerhaltige Getränke beinhalten.

    Um beim Essen auswärts eine bessere Menüauswahl zu treffen, empfehlen Ernährungswissenschaftler die folgenden fünf Schritte:

    Überprüfen Sie die Nährwertangaben vor der Bestellung: Studien zeigen, dass sich nur wenige Gäste vor der Bestellung die Nährwertangaben der Menüpunkte ansehen. Alle diese Restaurants haben die Nährwertinformationen leicht verfügbar (online oder im Restaurant), also verwenden Sie sie, um Ihre Auswahl zu erleichtern. Eine Mahlzeit mit 400 bis 500 Kalorien ist für die meisten Frauen ausreichend.

    Vermeiden Sie 'Combo' oder 'Value Meals': Eine Combo- oder Value-Mahlzeit mag zwar günstiger sein, wird aber wahrscheinlich Ihr Kalorienbudget sprengen. Das liegt daran, dass Combo-Mahlzeiten im Allgemeinen mit einer 300- bis 400-Kalorien-Beilage Pommes, einer 250-Kalorien-Tüte Chips oder einem 200-Kalorien-Keks gebündelt sind.

    Holen Sie es sich individuell: Fast alle Restaurants gehen auf Sonderwünsche ein. Fragen Sie nach mehr Gemüse und lassen Sie den Käse weg. Entscheiden Sie sich für Ihren Burger ohne Brötchen oder Ihren Burrito in einer Schüssel statt auf einer Tortilla. Fragen Sie in mexikanischen Restaurants nach zusätzlichem Gemüse und Avocado anstelle von Sauerrahm und Käse.

    Limit-Extras: In Restaurantketten, die die meisten À-la-carte-Ergänzungen anbieten, wie Boston Market, Sandwich-Läden und mexikanische Restaurants, ist es am einfachsten, Kalorien zu übertreiben. Bleiben Sie bei ein paar gesunden Extras – wie Gemüse, Bohnen oder Avocados – und lassen Sie alles andere weg.

    Getränke kalorienfrei halten: Flüssige Kalorien tragen nicht dazu bei, dass Sie satt bleiben, daher ist es am besten, sie zu vermeiden, wenn Sie auswärts essen. Wählen Sie Wasser oder andere kalorienfreie Alternativen.